Tarta de cebollas rojas y queso de cabra

Ingredientes:
Masa brisa sin mantequilla ni huevos
4 cebollas rojas
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 hojas de laurel
150g de queso de cabra
20g de mantequilla
sal

Cortar las cebollas en rodajas finas. En una sartén derretir la mantequilla a fuego lento, añadir las cebollas y el laurel, tapar y dejar rehogar unos 10 minutos. Añadir una pizca de sal, el azúcar y el vinagre, mezclar y seguir rehogando, siempre tapado, para 20-30 minutos. Precalentar el horno a 180ºC. Extender la masa en un molde para tartas (yo uso uno de 24cm de diametro) y agujerear la masa con un tenedor. Verter las cebollas (sin el laurel) y disponer por encima el queso de cabra cortado en rodajas o eventualmente desmigajado. Cocinar la tarta en el horno durante 30 minutos y servir tibia.

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Clafoutis de cerezas

Ingredientes:
750g de cerezas maduras
100g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
4 huevos
125g de azúcar
2 pizcas de sal
25g de mantequilla
250ml de leche (de avena)

Lavar las cerezas y quitar el hueso. Reservar en un cuenco. Derretir la mantequilla y dejar enfriar. En otro cuenco, batir los huevos con el azúcar y la sal durante 5 minutos. Verter la harina y la levadura. Mezclar delicadamente. Añadir progresivamente la mantequilla derretida y la leche. Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar un molde para horno, disponer las cerezas en el fondo y verter la mezcla líquida por encima. Hornear durante 45 minutos.

Tarta de nueces

Ingredientes:
Masa quebrada dulce
250g de nueces
200g de azúcar moreno
100g de mantequilla (a temperatura ambiente)
4 huevos

En un molde para tarta, enmantecado, extender la masa quebrada, levantando los bordos y haciendo agujeros en el fondo con un tenedor. Separar las yemas y las claras y montar estas últimas a punto de nieve (con la Thermomix, introduciendo la mariposa, 3 minutos a velocidad 3). Reservarlas en un cuenco. Sin limpiar el vaso de la Thermomix, picar las nueces (a velocidad 5). Precalentar el horno a 180ºC. En un bol, mezclar con las manos la mantequilla con el azúcar. Añadir las yemas y las nueces picadas. Mezclar todo. Incorporar delicadamente las claras a punto de nieve. Distribuir uniformemente esta crema sobre la masa quebrada. Hornear durante 40 minutos.

Tarta crumble con manzanas y jengibre

Ingredientes:
150g de harina (integral)
150g de mantequilla
150g (+2 cucharadas) de azúcar moreno
2 huevos
4 cucharadas de leche (de avena)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o cortado muy fino)
2-3 manzanas pequeñas
1/2 limón
30g de almendras
30g de chocolate (opcional)

Lavar las manzanas, quitar el corazón, cortar en láminas muy finas y ponerlas en un cuenco. Rociar con el zumo del medio limón y 2 cucharadas de azúcar moreno. Cubrir y dejar en la nevera. En el vaso de la Thermomix, picar las almendras y el chocolate, 15 segundos a velocidad 5, y reservar. Sin limpiar el vaso, poner 70g de mantequilla, 70g de azúcar y 50g de harina. Amasar, 1 minuto y medio a velocidad Espiga. Verter en un cuenco y añadir las almendras y el chocolate picados. Mezclar hasta que quede bien homogéneo (idealmente se tienen que formar como migas, pero si no, no pasa nada). Dejar este cuenco también en la nevera. En el vaso de la Thermomix, verter la mantequilla y el azúcar restantes, añadir los huevos, la harina restante, la levadura, el jengibre picado o rallado y la leche. Amasar 1 minuto y medio a velocidad Espiga. Precalentar el horno a 180ºC. En un molde para tartas, enmantecado, verter la masa preparada con la Thermomix, utilizando una cuchara para distribuirla bien, esparcir las láminas de manzana en superficie y por encima el crumble (si no ha quedado tipo migas, se separan trocitos de la masa y se van distribuyendo). Hornear durante 45 minutos.

Clafoutis de chocolate con plátano

Ingredientes:

2 plátanos
120g de harina (integral)
2 huevos
300ml de leche
1/2 cucharada de levadura en polvo
80g de chocolate
30g de azúcar (moreno)
mantequilla

En un bol, mezclar la harina con la levadura, el azúcar y los huevos. Añadir poco a poco 250ml de leche, mezclando. En una cazuela, fundir el chocolate con la leche restante y dejar que se enfríe un poco, antes de verterlo en el bol, mezclándolo todo. Calentar el horno a 200ºC. Mientras tanto, enmantecar una fuente para horno (con estos ingredientes yo usé una de 23cm x 15cm), pelar los plátanos, cortarlos en rodajas y disponerlos sobre el fondo de la fuente. Verter la mezcla líquida del bol sobre los plátanos. Hornear 20 minutos, luego bajar la temperatura a 150ºC y dejar cocinar 10 minutos más.

Tarta salada de acelgas y hojas de remolacha

Ingredientes:
Masa brisa sin mantequilla ni huevos
600g entre acelgas y hojas de remolacha (o solo acelgas)
50g de parmesano
1/2 cebolla
3 huevos
50g de leche (de avena)
sal y pimienta
aceite

Con la Thermomix: rallar el parmesano, 20 segundos a velocidad 8. Quitar y reservar. Sin lavar el vaso, preparar la masa brisa y extenderla en un molde para tartas. Meter en el vaso de la Thermomix la cebolla y picar, 5 segundos a velocidad 6. Añadir un poco de aceite y sofreír 3 minutos, 100ºC antihorario y velocidad 1. Añadir las acelgas y hojas de remolacha, lavadas y cortadas en tiras. Cocinar 5 minutos, 100ºC antihorario y velocidad soft. Verter las acelgas y hojas de remolacha sobre la masa, repartiéndolas bien. Precalentar el horno a 180ºC. Mientras tanto, en el vaso de la Thermomix mezclar los huevos con el parmesano, la leche, sal y pimienta (10 segundos, velocidad 3). Verter la mezcla sobre las verduras y hornear durante 30 minutos.

Cake salado con coliflor, cúrcuma y curry

Ingredientes:

275g de harina (integral)
250g de mantequilla
400g de coliflor
50g de azúcar
3 huevos
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de curry
1 guindilla
1/2 cucharadita de sal

Cocer la coliflor (en ramitas) al vapor durante 5 minutos y dejar enfriar. En un cuenco, mezclar con las manos la mantequilla con el azúcar (para que el calor de las manos vaya derritiendo la mantequilla) hasta obtener una crema. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando bien (se puede usar un tenedor para que el huevo penetre más en la masa). Añadir la harina con la levadura, la cúrcuma, el curry, la guindilla en trocitos y la sal. Mezclar bien y luego verter la mezcla en un molde para cake, rellenándolo por la mitad. Añadir las ramitas de coliflor, empujándolas dentro de la mezcla, añadir un poco más de la masa por encima para cubrirlo todo. Hornear a 180ºC durante 45 minutos (hacer la prueba con la lama de un cuchillo). Dejar enfriar antes de servir.