Tortilla de patatas

Ingredientes:
4 huevos
4 patatas medianas
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
aceite de girasol
sal

Pelar las patatas, cortarlas por la mitad en sentido longitudinal y luego en láminas bastante finas (cuanto más finas, más rápidas se cocinarán…). En una sartén, verter aceite: digamos cubriendo la sartén medio centímetro. Calentar un poco el aceite y verter las láminas de patatas, distribuyéndolas uniformemente. Dejar cocinar, removiéndolas de vez en cuando. Después de 10 minutos, picar las cebollas y los ajos, añadirlos en la sartén con una pizca abundante de sal. Seguir cocinando otros 10 minutos o hasta que las patatas estén hechas, es un poco al gusto pero yo miro si las láminas se pueden romper por la mitad con una cuchara de madera. Apagar el fuego y escurrir las patatas, guardando el aceite, y verterlas en un bol, reservando el aceite en exceso. En otro bol, batir los huevos y añadir una pizca de sal. Mezclar los huevos con las patatas, romper un poco las patatas con una cuchara de madera. Calentar un chorro del aceite sobrado en la misma sartén y verter la mezcla de huevos y patatas, distribuyéndola uniformemente. Dejar cocinar unos 5 minutos vigilando que no se pegue, levantando por ejemplo con una espátula de madera. Luego dar la vuelta a la tortilla sobre un plato o una tapa que se acople a la sartén. Cocinar del otro lado 5 minutos más y servir caliente o fría.

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Rollitos mexicanos con chutney tangy herb

Ingredientes:
Para la marinada:
25g de jengibre fresco
6 dientes de ajo
zumo de medio limón
2 cucharaditas de comino en grano
2 cucharadas de aceite vegetal (que no sea de oliva)
1/ cucharadita generosa de pimiento rojo picante
1 cucharadita de garam masala
un poco de sal
un poco de pimienta negra recién molida

Para los rollitos:
350g de pechuga de pollo cortada en cubitos y marinada
6 tortillas mexicanas
1 huevo
1 cebolla picada en rodajas
1 tomate grande sin piel cortado en tiras

Para el Chutney Tangy herb:
60 grs de cilantro fresco
zumo de medio limón
2 chiles verdes
12g de hojas de menta o hierbabuena
25g de pistachos
un poco de sal

Mezclar todos los ingredientes de la marinada con 2 cucharadas de agua hasta que sea una pasta homogénea. Colocar el pollo en un recipiente y añadir la marinada. dejar el pollo marinando al menos un par de horas. Si podemos, lo mejor es dejarlo toda la noche. Preparar el Chutney Tangy Herb mezclando todos los ingredientes más 2 o 3 cucharadas de agua (tiene que quedar una salsa bastante espesa). Cortar en tiras la cebolla y el tomate sin piel. Echar el pollo en una sartén grande caliente a fuego medio. En 5 minutos estará listo. Subir el fuego. Agregar la cebolla. Tapar unos 3 o 4 minutos. Agregar los tomates. Tapar unos 3 o 4 minutos más y apagar. Usar las tortillas mexicanas. En una sartén caliente , para cada tortilla poner una pincelada de huevo y 10 segundos en la sartén por cada lado. Emplatar: tortilla, crema Chutney Tangy Herb distribuida, mezcla de pollo en el medio. Cerrar y servir.

Huevos cocotte con col, zanahoria y curry

Ingredientes:

4 huevos
250g de nata (de soja)
250g de col
200g de zanahorias
4 dientes de ajo
2 cucharadas de curry
aceite
sal y pimienta

Lavar las hojas de col y cortarlas en tiras. Pelar las zanahorias y cortarlas en dedos. Poner la col y la zanahoria en agua hirviendo durante 5 minutos y luego escurrir. En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite y saltear la col y la zanahoria. Salpimentar. Cuando estén tiernas, añadir el curry y el ajo troceado. Seguir rehogando 5 minutos más. Añadir la nata y mezclar hasta obtener una crema homogénea. Precalentar el horno a 200ºC y poner un recipiente con dos dedos de agua para el baño maria. Repartir las verduras en 4 boles pequeños (ramequins), rellenándolos por 3/4 de su volumen, romper un huevo en la superficie y poner los boles en el baño maria. Vigilar la cocción y pararla cuando la clara esté todavía bien babosa. Salpimentar al gusto.