Cake de aceitunas

Ingredientes:
125g de harina (integral)
2 huevos
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
150g de aceitunas deshuesada
75g de queso rallado
1 cucharada de levadura en polvo
1 pizca de sal

Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar todos los ingredientes y verter en un molde para cake. Cocinar entre 40 y 50 minutos, haciendo la prueba con un cuchillo.

Cake de mandarinas

Ingredientes:

200g de harina (integral)
150g de azúcar (moreno)
2 huevos
100ml de aceite de girasol
250ml de zumo de mandarina (8 mandarinas más o menos)
la piel de 3 mandarinas
2 cucharaditas de levadura en polvo

Exprimir las mandarinas. Reservar la piel de 3 de ellas, quitar con las manos lo que sobre de la pulpa y triturarlas finemente con un cuchillo. Precalentar el horno a 180ºC. En un bol mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Verter en un molde para cake y hornear durante 35-40 minutos o haciendo la prueba con la lama de un cuchillo.

Cake salado con coliflor, cúrcuma y curry

Ingredientes:

275g de harina (integral)
250g de mantequilla
400g de coliflor
50g de azúcar
3 huevos
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de curry
1 guindilla
1/2 cucharadita de sal

Cocer la coliflor (en ramitas) al vapor durante 5 minutos y dejar enfriar. En un cuenco, mezclar con las manos la mantequilla con el azúcar (para que el calor de las manos vaya derritiendo la mantequilla) hasta obtener una crema. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando bien (se puede usar un tenedor para que el huevo penetre más en la masa). Añadir la harina con la levadura, la cúrcuma, el curry, la guindilla en trocitos y la sal. Mezclar bien y luego verter la mezcla en un molde para cake, rellenándolo por la mitad. Añadir las ramitas de coliflor, empujándolas dentro de la mezcla, añadir un poco más de la masa por encima para cubrirlo todo. Hornear a 180ºC durante 45 minutos (hacer la prueba con la lama de un cuchillo). Dejar enfriar antes de servir.