Tortilla de patatas

Ingredientes:
4 huevos
4 patatas medianas
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
aceite de girasol
sal

Pelar las patatas, cortarlas por la mitad en sentido longitudinal y luego en láminas bastante finas (cuanto más finas, más rápidas se cocinarán…). En una sartén, verter aceite: digamos cubriendo la sartén medio centímetro. Calentar un poco el aceite y verter las láminas de patatas, distribuyéndolas uniformemente. Dejar cocinar, removiéndolas de vez en cuando. Después de 10 minutos, picar las cebollas y los ajos, añadirlos en la sartén con una pizca abundante de sal. Seguir cocinando otros 10 minutos o hasta que las patatas estén hechas, es un poco al gusto pero yo miro si las láminas se pueden romper por la mitad con una cuchara de madera. Apagar el fuego y escurrir las patatas, guardando el aceite, y verterlas en un bol, reservando el aceite en exceso. En otro bol, batir los huevos y añadir una pizca de sal. Mezclar los huevos con las patatas, romper un poco las patatas con una cuchara de madera. Calentar un chorro del aceite sobrado en la misma sartén y verter la mezcla de huevos y patatas, distribuyéndola uniformemente. Dejar cocinar unos 5 minutos vigilando que no se pegue, levantando por ejemplo con una espátula de madera. Luego dar la vuelta a la tortilla sobre un plato o una tapa que se acople a la sartén. Cocinar del otro lado 5 minutos más y servir caliente o fría.

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