Sopa de remolacha

Ingredientes:

300g de remolacha
1 cebolla
2 zanahorias
2 cucharadas de harina blanca
1 cucharada de vinagre
30g de mantequilla
1,5 l de agua tibia
sal y pimienta

En una olla, derretir la mantequilla, añadir la harina y dejarla que se coloree, removiendo. Añadir el vinagre y mientras se evapora añadir el agua tibia. Salpimentar y luego añadir la cebolla, las zanahorias y la remolacha cortadas en trozos regulares. Dejar cocinar a fuego lento durante una hora. Luego pasarlo todo por el mixer y servir caliente.

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